只要吃粥都少不了一味,就是 ♡ 醬瓜 ♡
以前的人會把醬瓜醃起來放,每當吃飯的時候都會拿出來配
一個醬瓜可以讓我們胃口大開吃好幾碗飯好幾碗的粥
因為婆婆的姊姊給了我們一罐她自製的醬瓜
結果Allen深深愛上姨媽做的醬瓜
其實Allen本身就愛吃醬瓜,但身為媽媽都知道外面罐頭都不是什麼好東西
於是小恩媽我為了兒子的健康開始自製健康的醬瓜
大家都知道近幾年來有人的良心都不見了,我們所吃的用的都不安全了
所以我開始能自己做就自己做盡量不買外面的東西
醬瓜其實很簡單,看自己要不要做而已
材料有:
➪醬油/一個普通小碗的七或八分滿
➪黑醋/一個普通小碗的七或八分滿
➪糖/ 一個普通小碗的七或八分滿
➪小黃瓜/兩斤
就這樣,就是那麼簡單
Ｙ３Ｙ在這提醒各位只要颱風來前來後下雨過後的小黃瓜非常貴
貴到你們的下巴會掉下來
趁小黃瓜便宜的時候買多一點,我等等會教大家做一堆醬瓜卻不會壞掉的方法
①小黃瓜泡水加入一點小蘇打粉(泡30分鐘)或用流動的水沖洗(15分鐘)
如果是買有機或自己種的用流動的水沖洗五分鐘就可以了
洗好後把小黃瓜去頭去尾(不用切很大或不要去頭尾也可以)
②切片(千萬別切薄片)切厚一點沒關係
我切得算薄,要比我切的在厚一點
③我今天做的是兩斤
你們的小黃瓜買的比較多想一次做多一點的話,醬油跟糖跟醋的比例就要再多一點
④醬油七八分滿,砂糖七八分滿,黑醋七八分滿
(我家剛好黑醋不夠所以我只用一點點)
我沒有用到八分滿,其實這樣的量味道就很足夠了
⑤ 切好的小黃瓜倒入鍋內,再倒入醬油.糖.醋後
開大火
⑥ 等到滾的時候攪拌,讓每個小黃瓜都吸到湯汁
攪拌後轉中小火(滾5分鐘)
⑦ 不可以超過太久不然小黃瓜就會軟掉不脆了
時間到關火,等鍋子裡的小黃瓜涼了就可以裝瓶了
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✐切記,裝瓶前一定要把瓶子用滾水消毒過,瓶子晾乾 |
如果做了很多,可以等涼了裝瓶後直接冰冷凍
要吃再拿到冷藏退冰,夏天絕對不能到室溫退冰
在退冰的同時因為溫差大容易產生細菌,產生細菌就會發霉或酸掉
小小問題✿ 小黃瓜本身就會出水所以不需要再另外加水
✿小黃瓜切好後絕對不能用鹽巴醃過
這樣小黃瓜就不脆了,煮完整個會軟掉
✿醬油.糖.醋的量是我自己個人的喜好所調配的
所以不是每個人都跟我一樣
如果喜歡甜一點那就糖多一點
喜歡鹹一點那就醬油多一點
有人喜歡酸的醬瓜嗎(很怪吧!!會不會到最後壞掉了都不知道繼續吃)
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